缽仔糕

材料：

粘米粉 85克
澄麵 55克
黃糖 110克
水 2杯
紅豆 （先煮至軟身，或用現成的罐頭紅豆）少許

做法：

1. 先用 1/2杯水把粘米粉和澄麵混合成粉漿。
2. 用 1 1/2杯水煮溶黃糖。把煮滾的糖水倒入粉漿中，快手拌勻，切勿有粉粒或沉底。
3. 分批倒糖水粉漿入模內，隔水蒸10分鐘。可於入鍋前，或中途加入紅豆在糕面上。如果用飯碗，則蒸20分鐘。

參考資料：

粘米粉，是禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫『大米粉』，是蘿蔔糕的原料。

澄麵粉 wheat starch，又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

DIY 焗蜜餞叉燒【簡單又多汁】

材料：

• 梅頭豬肉 （pork collar butt）約700克
• 李錦記叉燒醬 4湯匙 (隨個人喜好，可以增減)
• 蜜糖（honey） 適量

醃料：

• 紹興酒 1湯匙
• 薑汁 2茶匙
• 生抽 （light soy sauce, 醬油）1 湯匙

做法：

1. 先把梅頭豬肉洗凈。喜歡的話，可把豬肉切成約2吋至2吋半寬的條狀。用醃料及叉燒醬拌勻，放入雪櫃（冷庫）中，最好醃過夜，較入味。
2. 焗爐預熱至200度C. 把醃好的豬肉條放在焗盤中，倒進所有汁料。用鋁箔紙foil蓋好，焗約50分鐘。然後把鋁箔紙拿走，把焗爐調低溫度至100度C. 由此時開始，要常常留意著，開始時大約每隔 10分鐘，用匙羹把焗汁均勻地淋在叉燒上面，以保持叉燒表面濕潤。間中反轉另一面焗，並經常用焗汁淋上面。焗汁會慢慢收乾，而且顏色漸變鮮紅。到汁液開始 減少和變濃就要密密淋汁液，譬如 5分鐘，甚至 3分鐘。要吃靚叉燒就不能偷懶囉！
3. 焗好之前20分鐘，在叉燒表面均勻地塗上蜜糖漿。叉燒慢慢就會焗到『出色』，顏色鮮艷潤澤。汁液濃杰時便成。
4. 從焗爐取出，等待十多分鐘後，讓叉燒吸收肉汁。不要立刻切叉燒，這樣會令裏面的肉汁流失的。
5. 用小碗盛起焗叉燒的濃汁，蘸叉燒吃，味道一流耶～

溫馨提示：

1. 焗叉燒最重要是常常把焗汁淋在上面，保持濕潤，才會焗出靚叉燒。
2. 要在叉燒將焗好前，才塗上蜜糖漿，太早的話，叉燒會容易燒焦，但可能裏面仍未熟透。

亚叁芥菜

芋头圈

材料：
芋头 - 去皮净重 200g
澄面粉 - 50g

热水 - 75ml
奶油\食油\猪油 - (我用白油) 25g
糖 - 半小匙
盐 - 半小匙
五香粉 - 1\4小匙
胡椒粉 - 1\8小匙

做法:
1. 芋头洗净切小块，(芋头摸了会痒，所以先戴上手套或搽上白醋，又或者保持手部干爽, 可以避免)，切块了拿去蒸熟，尽量把芋头排好，不要重叠
2. 把蒸好的芋头块加入糖，盐，五香粉，胡椒粉，用叉压烂，或用搅拌机搅至粘烂
3. 碗里倒入澄面粉，加入热水，用筷子趁热快速搅拌均匀，很快就会拌好，加入搅拌好的芋头粘状，搅拌均匀，再加入白油，搅拌均匀，形成面团，放入冰箱20分钟
4. 20分钟后，面团温度降低了，比较不粘手，撒上一些玉米粉，稍微搓揉面团，把面团搓成长条状,再把两端粘起, 搓成圈形, 放入冰箱20分钟
5. 热锅放油，最好是可以盖过芋头圈，待油温高时才放芋头圈去炸，炸时可以一直翻转芋头圈，就会炸出比较均匀的金黄色，变可捞起

彩虹蛋糕 ~ rainbow cake ♥

份量：6寸模型

材料：
鸡蛋 egg - 1个 x 7

低筋面粉 low-gluten flour - 30g x 7
白糖 icing sugar - 20g x 7
无味色拉油或无盐黄油 Salad oil / unsalted butter - 8克 x 7
果味：适量 (我用香草精)

(" x 7 "的意思是蛋糕要弄7片，所以你可以把所有份量分好7份，但我是把鸡蛋和白糖全部一起量，也就是说白糖 - 140g , 鸡蛋7粒)

装饰：
淡奶油 whipping cream - 500ml
oreo 饼碎 / 白巧克力屑 / 巧克力粉 (随意)- 300g
M&M 巧克力 - 1包 (大包)

做法：
1. 白糖加入鸡蛋用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失
2.鸡蛋打发完成后加入果味,用抹刀(spatula)搅拌均匀，拿出7个碗，把蛋糊平均地倒入7个碗里，分出7份，加入色素，搅拌均匀，直到颜色合适为止，配出红，橙，黄，绿，蓝，靛，紫色
3. 面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀
4. 最后加入色拉油或者无盐黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了
5. 6寸蛋糕模型内涂上一层黄油，以方便烤好后容易脱模
6. 倒入蛋糕糊，震动模型盘，轻轻拍打模型盘下，以扣掉里面的气泡
7. 烤箱170度预热10分钟，放入烤箱中层烤 8-10 分钟，要注意观察，因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，烤好了拿出来用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了
(如果只有一个模型盘就只好重复7次步骤，烤7次蛋糕了..哈哈！)
8.完成的蛋糕片要马上取出待凉，凉了才脱模
9.将淡奶油用打蛋器打发到可以裱花的状态就可以了，将淡奶油一层层地盖上蛋糕
10. 蛋糕完成了，边缘铺上oreo碎饼或自己喜欢的碎料，上面则铺满M&M巧克力..完成咯！^^

注：
颜色不需买完7种色，只需有红，黄，蓝就可以配出7种色了
(鼓励使用天然色素)

橙 = 红+黄
绿 = 黄+蓝
靛 = 蓝+少许红
紫 = 红+少许蓝

Kaya

材料：A
椰浆=300ml
糖=150g
材料B:

鸡蛋=4个
面粉=15g
玉米粉=15g
水=60ml
糖=70g
做法：
1.将材料A的糖以小火煮至糖溶，呈现金黄色。
2.将椰浆加入，搅拌均匀，即可离火待凉。
3.将材料B混合过滤，将糖浆加入，再过滤。
4.以炖煮方式便搅便煮，并加入几片班兰叶，煮至呈现浓

稠如照片即可。
注：要更香可以加入几片班兰叶一起煮。。

滑蛋河

材料：
-粿條............. 350克
-食油............. 2大匙

-蒜頭.............. 2瓣(剁碎)
-醬青.............. 2大匙
-黑醬油........... 1小匙

汁料：
-高湯............... 500克
-醬油............... 2大匙
-麻油............... 半小匙
-胡椒粉............ ¼小匙
-糖.................. 半小匙
-鹽.................. 半小匙

配料：
雞肉................ 6片
豬肉................ 6片
蝦肉................ 50克
蘇冬................ 50克(洗淨、切條)
菜................ 1棵
粟粉................ 半大匙(加3大匙水勾芡)
雞蛋................ 1粒（打勻）

做法
1) 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。

把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，

盛起放在碟上。

2) 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。

3) 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。

4) 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，

快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。

試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。

味道可以自己拿捏~ (酱油和胡椒粉) 试了味道不够的话可以慢慢加入 ^^