Forgive

Like Peter, those who betrayed us also did it mostly out of cowardice, ignorance and fear.  Just as Jesus loves us and chooses to heal us of our lack of integrity and self-respect through forgiveness, we too must release those who have hurt us by forgiving them so that they can forgive themselves as well.

(Fr William Goh 26th March 2013)

DEALING WITH OUR OPPONENTS

Firstly, it is important that we are discerning people ourselves.  We must not react by retaliating.  This would not only show us to be immature but also overly defensive and closed to dialogue. 

Secondly, we need to search ourselves and be certain that we are sincerely doing the will of God.  We must be conscious of our hidden motives, our ego and pride. Reading the word of God in a prayerful manner will help us to purify our intentions and be clear of the will of God.

Important in the final analysis is not what people say or think, but whether we are true to ourselves and true to God.

Once we have done the necessary and proper discernment, we must entrust everything and our cause to the Lord.

We must be resolute in wanting to be faithful to our beliefs.  Through innocent and vicarious suffering we are sanctified for we learn to let go, and like Jesus, allow God to act on our behalf.

By Fr William Goh (22 Mar 2013)

咕噜肉

材料
五花肉
灯笼椒  1粒
大葱      1粒

腌料
盐 1/2 茶匙 ，糖 1/2 茶匙 ，麻油 1茶匙 , 薯粉 1 汤匙 ，五香粉 1茶匙 ，蛋 1粒

汁料
盐 1/2 茶匙 , 糖 3 汤匙 ， 茄汁 2 汤匙 ， 酸梅酱 2 汤匙 ， 辣椒酱 2 汤匙 ，白醋 4 汤匙 ，
麻油 1茶匙


做法
1.  五花肉切粒，加腌料拌匀，腌30分钟。
2.  将肉粘上生粉，下锅炸至金黄色。
3.  炒香用料，加汁料煮滚。
4.  加入肉粒拌匀即可。

恩典之路

                                              你是我的主.引我走正義路.
高山或低谷.都是你在保護.
萬人中唯獨.你愛我認識我.
永遠不變的應許.這一生都是祝福.
一步又一步.這是恩典之路.
你愛.你手.將我緊緊抓住.
一步又一步.這是盼望之路.
你愛.你手.牽引我走這人生路

糯米鸡

材料:-
糯米 1碗
香菇 两朵
腊肠 半条
鸡腿肉 一只(大只的)

调味料:
- 蚝油1汤匙
- 酱油1汤匙 (别一下放完，万一你的酱油很咸）
- 绍兴酒1汤匙
- 糖1/2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 水2汤匙
- 黑酱油少许

- 麻油适量

腌料:-胡椒粉，蚝油，酱油，盐，黑酱油,麻油(各少许)

做法：

1. 先将糯米浸过夜。

2.之后蒸15分钟。 （ 糯米铺平，用手指戳一个个洞才蒸）

3. 糯米蒸好后，淋上混合了的调味料。

建议：混合汁料后先试味道，自己调配到合适为止才淋在糯米上。

4.鸡肉和香菇分别用腌料腌制至少三小时以上。。

5. 碗底铺上腌好的鸡肉，香菇，腊肠等等。
6. 铺上糯米饭，压紧。
7. 每个碗洒上两汤匙的水。

8. 大火蒸大概15-20分钟至熟即可！

缽仔糕

材料：

粘米粉 85克
澄麵 55克
黃糖 110克
水 2杯
紅豆 （先煮至軟身，或用現成的罐頭紅豆）少許

做法：

1. 先用 1/2杯水把粘米粉和澄麵混合成粉漿。
2. 用 1 1/2杯水煮溶黃糖。把煮滾的糖水倒入粉漿中，快手拌勻，切勿有粉粒或沉底。
3. 分批倒糖水粉漿入模內，隔水蒸10分鐘。可於入鍋前，或中途加入紅豆在糕面上。如果用飯碗，則蒸20分鐘。

參考資料：

粘米粉，是禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫『大米粉』，是蘿蔔糕的原料。

澄麵粉 wheat starch，又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

DIY 焗蜜餞叉燒【簡單又多汁】

材料：

• 梅頭豬肉 （pork collar butt）約700克
• 李錦記叉燒醬 4湯匙 (隨個人喜好，可以增減)
• 蜜糖（honey） 適量

醃料：

• 紹興酒 1湯匙
• 薑汁 2茶匙
• 生抽 （light soy sauce, 醬油）1 湯匙

做法：

1. 先把梅頭豬肉洗凈。喜歡的話，可把豬肉切成約2吋至2吋半寬的條狀。用醃料及叉燒醬拌勻，放入雪櫃（冷庫）中，最好醃過夜，較入味。
2. 焗爐預熱至200度C. 把醃好的豬肉條放在焗盤中，倒進所有汁料。用鋁箔紙foil蓋好，焗約50分鐘。然後把鋁箔紙拿走，把焗爐調低溫度至100度C. 由此時開始，要常常留意著，開始時大約每隔 10分鐘，用匙羹把焗汁均勻地淋在叉燒上面，以保持叉燒表面濕潤。間中反轉另一面焗，並經常用焗汁淋上面。焗汁會慢慢收乾，而且顏色漸變鮮紅。到汁液開始 減少和變濃就要密密淋汁液，譬如 5分鐘，甚至 3分鐘。要吃靚叉燒就不能偷懶囉！
3. 焗好之前20分鐘，在叉燒表面均勻地塗上蜜糖漿。叉燒慢慢就會焗到『出色』，顏色鮮艷潤澤。汁液濃杰時便成。
4. 從焗爐取出，等待十多分鐘後，讓叉燒吸收肉汁。不要立刻切叉燒，這樣會令裏面的肉汁流失的。
5. 用小碗盛起焗叉燒的濃汁，蘸叉燒吃，味道一流耶～

溫馨提示：

1. 焗叉燒最重要是常常把焗汁淋在上面，保持濕潤，才會焗出靚叉燒。
2. 要在叉燒將焗好前，才塗上蜜糖漿，太早的話，叉燒會容易燒焦，但可能裏面仍未熟透。