Ondeh-Ondeh

皮料
蕃薯 : 250g
糯米粉 : 200g (过筛)
香兰叶汁 : 50g
椰浆 : 100g

馅料
椰糖 : 200g (切碎)

沾料
去皮白椰丝 : ½ 粒 (椰丝和盐混均蒸5分钟)
盐 : ½ tsp

方法:
1. 蕃薯削皮, 切薄块, 大火蒸至熟软, 取出, 放进钢盆内, 压烂成泥
2. 加入糯米粉和香兰叶汁拌均
3. 慢慢加入椰浆搓至光滑粉团
4. 把粉团搓成一粒粒的小球, 然后包上馅料
5. 把粉团投入已煮开的滚水中, 煮至粉团熟及浮上水面, 捞起, 沾上白椰
丝, 即可供食

蒸香蕉蛋糕

※材料：
A.奶油                Butter                        120克
糖                Sugar                        80克
B.雞蛋                Egg                        2粒
C.中筋麵粉        A.P Flour                120克
小蘇打粉        Sodium Bicarbonate        1克
香蕉                Banana                        100克

做法：
1.將材料(A)的糖及奶油打至鬆發，呈乳白色，約10分鐘。
2.將2粒雞蛋分次加入，每粒拌打約5分鐘，打完一粒再打另外一粒。
3.加入過篩粉類（C），稍微攪拌，之后再加入奶鮮拌勻成麵糊。
4.將香蕉壓成泥，加入麵糊中拌勻。
5.用鋁泊紙蓋住模子，以中火蒸45分鐘到50分鐘。

小貼士：
香蕉要選較熟的才會甜，較生的做出來會有苦澀味。

蒸海綿蛋糕

※材料：
海綿蛋糕粉        Sponge Mix        150克
雞蛋                Egg                3粒

做法：
1.將海綿蛋糕粉及雞蛋一起在機器內打至面糊發至2倍大，呈乳白色般濃稠，約15分鐘。
2.如果想要蛋糕質感軟一點，可以將預先溶化的30克奶油加入其中，稍微拌勻。
3.不想要吃原味的朋友，也可以按個人喜好加1大匙濃縮果汁，如橙汁或斑蘭汁等。
4.將麵糊倒入抹油的烤模的一半高度，用鋁泊紙蓋住上面，以防水蒸氣回流弄濕蛋糕，水滾后以中火蒸35~40分鐘。

小貼士：
用蒸的蛋糕切記要用鋁泊紙蓋住上頭，並在蒸煮的20分鐘內盡量不要開蓋。