咕噜肉

材料
五花肉
灯笼椒  1粒
大葱      1粒

腌料
盐 1/2 茶匙 ，糖 1/2 茶匙 ，麻油 1茶匙 , 薯粉 1 汤匙 ，五香粉 1茶匙 ，蛋 1粒

汁料
盐 1/2 茶匙 , 糖 3 汤匙 ， 茄汁 2 汤匙 ， 酸梅酱 2 汤匙 ， 辣椒酱 2 汤匙 ，白醋 4 汤匙 ，
麻油 1茶匙


做法
1.  五花肉切粒，加腌料拌匀，腌30分钟。
2.  将肉粘上生粉，下锅炸至金黄色。
3.  炒香用料，加汁料煮滚。
4.  加入肉粒拌匀即可。

恩典之路

                                              你是我的主.引我走正義路.
高山或低谷.都是你在保護.
萬人中唯獨.你愛我認識我.
永遠不變的應許.這一生都是祝福.
一步又一步.這是恩典之路.
你愛.你手.將我緊緊抓住.
一步又一步.這是盼望之路.
你愛.你手.牽引我走這人生路

糯米鸡

材料:-
糯米 1碗
香菇 两朵
腊肠 半条
鸡腿肉 一只(大只的)

调味料:
- 蚝油1汤匙
- 酱油1汤匙 (别一下放完，万一你的酱油很咸）
- 绍兴酒1汤匙
- 糖1/2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 水2汤匙
- 黑酱油少许

- 麻油适量

腌料:-胡椒粉，蚝油，酱油，盐，黑酱油,麻油(各少许)

做法：

1. 先将糯米浸过夜。

2.之后蒸15分钟。 （ 糯米铺平，用手指戳一个个洞才蒸）

3. 糯米蒸好后，淋上混合了的调味料。

建议：混合汁料后先试味道，自己调配到合适为止才淋在糯米上。

4.鸡肉和香菇分别用腌料腌制至少三小时以上。。

5. 碗底铺上腌好的鸡肉，香菇，腊肠等等。
6. 铺上糯米饭，压紧。
7. 每个碗洒上两汤匙的水。

8. 大火蒸大概15-20分钟至熟即可！

缽仔糕

材料：

粘米粉 85克
澄麵 55克
黃糖 110克
水 2杯
紅豆 （先煮至軟身，或用現成的罐頭紅豆）少許

做法：

1. 先用 1/2杯水把粘米粉和澄麵混合成粉漿。
2. 用 1 1/2杯水煮溶黃糖。把煮滾的糖水倒入粉漿中，快手拌勻，切勿有粉粒或沉底。
3. 分批倒糖水粉漿入模內，隔水蒸10分鐘。可於入鍋前，或中途加入紅豆在糕面上。如果用飯碗，則蒸20分鐘。

參考資料：

粘米粉，是禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫『大米粉』，是蘿蔔糕的原料。

澄麵粉 wheat starch，又稱澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

DIY 焗蜜餞叉燒【簡單又多汁】

材料：

• 梅頭豬肉 （pork collar butt）約700克
• 李錦記叉燒醬 4湯匙 (隨個人喜好，可以增減)
• 蜜糖（honey） 適量

醃料：

• 紹興酒 1湯匙
• 薑汁 2茶匙
• 生抽 （light soy sauce, 醬油）1 湯匙

做法：

1. 先把梅頭豬肉洗凈。喜歡的話，可把豬肉切成約2吋至2吋半寬的條狀。用醃料及叉燒醬拌勻，放入雪櫃（冷庫）中，最好醃過夜，較入味。
2. 焗爐預熱至200度C. 把醃好的豬肉條放在焗盤中，倒進所有汁料。用鋁箔紙foil蓋好，焗約50分鐘。然後把鋁箔紙拿走，把焗爐調低溫度至100度C. 由此時開始，要常常留意著，開始時大約每隔 10分鐘，用匙羹把焗汁均勻地淋在叉燒上面，以保持叉燒表面濕潤。間中反轉另一面焗，並經常用焗汁淋上面。焗汁會慢慢收乾，而且顏色漸變鮮紅。到汁液開始 減少和變濃就要密密淋汁液，譬如 5分鐘，甚至 3分鐘。要吃靚叉燒就不能偷懶囉！
3. 焗好之前20分鐘，在叉燒表面均勻地塗上蜜糖漿。叉燒慢慢就會焗到『出色』，顏色鮮艷潤澤。汁液濃杰時便成。
4. 從焗爐取出，等待十多分鐘後，讓叉燒吸收肉汁。不要立刻切叉燒，這樣會令裏面的肉汁流失的。
5. 用小碗盛起焗叉燒的濃汁，蘸叉燒吃，味道一流耶～

溫馨提示：

1. 焗叉燒最重要是常常把焗汁淋在上面，保持濕潤，才會焗出靚叉燒。
2. 要在叉燒將焗好前，才塗上蜜糖漿，太早的話，叉燒會容易燒焦，但可能裏面仍未熟透。

亚叁芥菜

芋头圈

材料：
芋头 - 去皮净重 200g
澄面粉 - 50g

热水 - 75ml
奶油\食油\猪油 - (我用白油) 25g
糖 - 半小匙
盐 - 半小匙
五香粉 - 1\4小匙
胡椒粉 - 1\8小匙

做法:
1. 芋头洗净切小块，(芋头摸了会痒，所以先戴上手套或搽上白醋，又或者保持手部干爽, 可以避免)，切块了拿去蒸熟，尽量把芋头排好，不要重叠
2. 把蒸好的芋头块加入糖，盐，五香粉，胡椒粉，用叉压烂，或用搅拌机搅至粘烂
3. 碗里倒入澄面粉，加入热水，用筷子趁热快速搅拌均匀，很快就会拌好，加入搅拌好的芋头粘状，搅拌均匀，再加入白油，搅拌均匀，形成面团，放入冰箱20分钟
4. 20分钟后，面团温度降低了，比较不粘手，撒上一些玉米粉，稍微搓揉面团，把面团搓成长条状,再把两端粘起, 搓成圈形, 放入冰箱20分钟
5. 热锅放油，最好是可以盖过芋头圈，待油温高时才放芋头圈去炸，炸时可以一直翻转芋头圈，就会炸出比较均匀的金黄色，变可捞起