咖椰

材料1:
细砂糖 : 50g
滚水 : 50g

材料2:
全蛋 : 1碗
细砂糖 : 1碗
浓椰浆 : 1碗 (用1½椰子挤出1碗)
香兰叶 : 5 片 (打结)

方法 :
1. 将50g的细砂糖放入小锅内, 以小火煮溶至金黄色,
加入滚水搅均成焦糖液, 熄火
2. 将全蛋 和细砂糖放进钢盆内, 用打蛋器顺同一方向,
搅至糖溶
3. 慢慢加入浓椰浆拌均
4. 把混合液过滤进炖盅内, 加入香兰叶
5. 隔水以小火不停搅煮至浓, 加入焦糖液搅拌均匀
6. 继续以小火炖2小时, 在炖的过程中, 需不时搅拌,
咖椰才不会变粗糙